Lạ miệng bún nghệ xứ Huế | Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip | DanQuyen.com

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Bộ trưởng Quốc phòng Mỹ lên tiếng vụ tàu Philippines bị tàu Trung Quốc phun vòi rồng

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây

    Tin Thế Giới

Giải mã các điểm đến trong chuyến công du châu Âu của Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình

    Tin Việt Nam

EU đồng hành với sự phát triển bền vững của Việt Nam

    Tin Cộng Đồng

Nắng nóng kỷ lục tại nhiều bang của Ấn Độ

    Tin Hoa Kỳ

Mật vụ Mỹ lên kế hoạch bảo vệ trong trường hợp ông Trump bị giam giữ

    Văn Nghệ

Huế

    Điện Ảnh

Tổng thống Joe Biden trao huân chương cho Dương Tử Quỳnh tại Nhà Trắng

    Âm Nhạc

Danh tính nữ ca sĩ Việt may mắn gặp Rosé (Blackpink), lại còn chiêu đãi fan ảnh cam thường

    Văn Học

Bắt học sinh đi học ngày nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương, hiệu trưởng bị xem xét kỷ luật

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Lạ miệng bún nghệ xứ Huế

Vài năm trở lại đây bún nghệ xứ Huế được coi là một đặc sản, thu hút nhiều sự chú ý của nhiều du khách bên cạnh những món ăn đã trở thành thương hiệu như bánh bèo, bánh xèo, bánh khoái...

Bún nghệ chế biến đơn giản nhưng để có được bát bún ngon thì đòi hỏi kinh nghiệm và sự khéo léo của người chế biến trong việc chọn nguyên liệu, chế biến và kết hợp các nguyên liệu với nhau.

Cũng như các loại bún khác, bún nghệ có nét riêng là được tạo nên từ nguyên liệu chính là bún và nghệ tươi, bún được xào lẫn với lòng lợn, tim hoặc cật (nhưng ngon và được nhiều người yêu thích nhất vẫn là xào với lòng non), xào khan mà không cho nhiều nước như các loại khác, nhưng khi ăn vẫn sẽ cảm thấy vị béo ngậy của mỡ, nghệ và tươi.

Món bún nghệ hấp dẫn, chỉ nhìn thôi đã thèm. Ảnh: Afamily.

Muốn bún nghệ ngon thì phải chọn loại bún sợi trắng, dẻo; nghệ phải chọn những củ tươi, già, bóng thì nghệ mới vàng sẫm; lòng heo phải chọn được những đoạn ngon, không đắng, không dai và làm sạch; cùng với các loại gia vị như hột tiêu, ớt, rau răm, hành lá. Bún rối cắt ra cho bớt dài, nhưng không nên cắt ngắn quá bún dễ bị vụn, món ăn sẽ không hấp dẫn.

Nghệ tươi gọt sạch vỏ, rửa sạch cho vào cối giã hoặc dùng dao đập dập và băm nhỏ vừa phải rồi cho ra bát. Lòng lợn ngâm và sát sạch với muối, thái đoạn nhỏ vừa ăn, rau răm nhặt bỏ cuống, ớt thái nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu xong thì tiến hành chế biến. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho nghệ vào phi thơm và đổ bún vào đảo thật đều tay, nhanh để bún khô không bị cháy, nêm một chút gia vị vào bún và múc ra tô lớn. Tiếp đó cho hành tím vào phi thơm, đổ lòng lợn vào xào với tiêu, ớt, nêm gia vị và một chút nghệ (khi xào lòng có thể cho bột nghệ để lòng có màu vàng hấp dẫn).

Khi chuẩn bị ăn mới cho bún vào tô, để lòng xào lên trên, cho chút rau răm thái nhỏ lên trên và thưởng thức với một chút tương ớt. Bún nghệ dân dã nhưng có hương vị độc đáo. Đó là sự kết hợp của vị béo béo, ngọt ngọt của lòng lợn, vị ngậy ngậy và mùi thơm của nghệ, hột tiêu, vị vay đặc trưng của ớt và hương thơm hấp dẫn của rau răm, đặc biệt những sợi bún vàng ươm, óng, mọng.

Bát bún nghệ chỉ mới nhìn thôi đã thèm. Nếu thưởng thức bún nghệ bạn sẽ nhận ra hương vị thơm ngon hấp dẫn đặc trưng của xứ Huế. Bún nghệ đã góp phần tạo nên hình ảnh đẹp cho con người của xứ xở mộng mơ và thu hút ngày càng nhiều du khách tới tham quan.

DanQuyen.com

Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết